El programa es gratuito para los becarios que se seleccionan mediante llamado público anual y audición. El cupo es de 50 becarios. Se trabaja con el concepto de Tango Abierto, desarrollado por Raúl Jaurena, que implica generar un espacio para la improvisación y la creatividad respetando la tradición del genero.
Dentro de la Escuela funcionan cuatro cursos: interpretación orquestal, guitarra, canto, bandoneón y composición musical.
Docentes: Martín Delgado (Interpretación orquestal), Julio Cobelli (Guitarra), Ledo Urrutia (Canto).
La Escuela Destaoriya desarrolla actividades en colaboración con escuelas de música de todo el país. Junto a la escuela de Jazz a la Calle (Mercedes, Soriano) desarrolla anualmente el Festival de Tango y Jazz creativos.
Son numerosos los egresados de la Escuela de Tango Destaoriya que desarrollan una carrera profesional en la música. Asimismo, un grupo de egresados conforma el Destaoriya Ensamble, que ha tocado en varios escenarios en distintos puntos del país.